12-June-2026(Fri)

청국장찌개

チョングッチャンチゲ

청국장（清麹醤）は大豆を発酵させた味噌の一種で納豆のような粘り気と匂いがあります。にお匂いが強いため韓国人の間でも好き嫌いが分かれますが、店によってはテンジャンチゲのようなあっさりしたチゲもあるそうです。

清麹醤は丙子胡乱(1636年)時に清兵が糧食として持ち込んだものが朝鮮に定着したようで、山林経済(1715年)や増補山林経済(1766年)などの書物に「戦国醤（チョングッチャン）」の名で記述されており、広く普及していることが窺がえます。