23-August-2026(Sun)

frango frito

フランゴ・フリート

フランゴ・フリートは、外はカリッと、中はジューシーに揚げたブラジル風のフライドチキンです。

現地では、小さくぶつ切りにした鶏肉をライムやニンニクでしっかりとマリネし、小麦粉やトウモロコシ粉の衣を薄くまとわせて揚げる「フランゴ・ア・パッサリーニョ」というスタイルが主流です。スパイシーで酸味の効いた味わいが特徴で、ボテコ（バー）の定番おつまみとしてビールのお供に愛されています。

その歴史は、16世紀以降のポルトガルによる植民地支配に遡ります。当時、ヨーロッパから家畜としての鶏や、油で食材を「揚げる」調理法がブラジルに持ち込まれました。これが現地の豊かな食材と融合し、現在のブラジル流フライドチキンに至りました。