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ガンビア料理
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chicken yassa
チキン・ヤッサ
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グリルした鶏肉を玉ネギベースのソースで煮込んだ料理です。
隣国セネガルのヤッサ・プレと同様の料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏手羽元 | 600g |
玉ネギ | 4個 |
マスタード | 大さじ1 |
鷹の爪 | 1本 |
黒コショウ | 大さじ1/2 |
固形ブイヨン | 2個 |
ローリエ | 1枚 |
レモン | 1個 |
塩 | 適量 |
サラダ油 | 大さじ2 |
水 | 200ml |
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METHOD
- 薄切りの玉ネギ、レモン汁、ローリエ、マスタードを良く混ぜ合わせる。
- 手羽元を加え、良く揉み込み、一晩漬け込む。
- 鶏肉を取り出し、こんがりとグリルする。
- 油を熱し、汁気を切った玉ネギを茶色になるまで炒める。
- マリネ液と鶏肉の焼き汁を加え、弱火で5分ほど煮る。
- 鶏肉、砕いた鷹の爪、水、ブイヨンを加えて、弱火で30分ほど煮る。
- 塩、コショウで味を調える。
TIPS
- 白飯を添える。
- 好みでグリーンオリーブを加えても良い。
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このメニューは "
Access Gambia
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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