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ガンビア料理
chicken yassa
チキン・ヤッサ

グリルした鶏肉を玉ネギベースのソースで煮込んだ料理です。

隣国セネガルのヤッサ・プレと同様の料理です。

チキン・ヤッサ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏手羽元600g
玉ネギ4個
マスタード大さじ1
鷹の爪1本
黒コショウ大さじ1/2
固形ブイヨン2個
ローリエ1枚
レモン1個
適量
サラダ油大さじ2
200ml


METHOD
  1. 薄切りの玉ネギ、レモン汁、ローリエ、マスタードを良く混ぜ合わせる。
  2. 手羽元を加え、良く揉み込み、一晩漬け込む。
  3. 鶏肉を取り出し、こんがりとグリルする。
  4. 油を熱し、汁気を切った玉ネギを茶色になるまで炒める。
  5. マリネ液と鶏肉の焼き汁を加え、弱火で5分ほど煮る。
  6. 鶏肉、砕いた鷹の爪、水、ブイヨンを加えて、弱火で30分ほど煮る。
  7. 塩、コショウで味を調える。


TIPS
  • 白飯を添える。
  • 好みでグリーンオリーブを加えても良い。


このメニューは " Access Gambia " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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