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リビア国旗
リビア料理
كفتة بالباذنجان
コフタ・ビル・バテンジャル

玉ネギやパセリの入ったミートボールをスライスしたナスで巻いた、伝統的なリビアのクフタです。

リビアのクフタにはさまざまなレシピがありますが、今回はガーリックトマトソースを添えています。

コフタ・ビル・バテンジャル

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ナス4個
オリーブ油大さじ1

■クフタ
牛挽肉400g
玉ネギ1個
パセリ1枝
黒コショウ大さじ1
シナモン大さじ1
粉唐辛子大さじ1
大さじ1
ナツメグ小さじ1
パン粉大さじ3
1個
オリーブ油大さじ1

■トマトソース
トマト缶400ml
ニンニク2片
青唐辛子1-2本
オリーブ油大さじ1
適量
黒コショウ適量


METHOD
  1. 油を引いた天板に、縦薄切りのナスを並べ、両面をこんがり焼き色がつくまでグリルで焼く。
  2. クフタにナスを巻き付ける。
  3. 耐熱皿にトマトソースを入れ、ナスを巻いたクフタを並べ、180度のオーブンで20分焼く。


■クフタ

  1. 挽肉にみじん切りの玉ネギとパセリ、卵、パン粉、全てのスパイス、塩を加えてよく混ぜる。
  2. 混ぜた挽肉を8等分し、割り箸などに巻き付け、中空の楕円形に形を整える。この際、両側は開いたままにする。
  3. 油を熱し、クフタを並べ、焼き色が付くまで、フタをして中火で焼く。
  4. クフタをひっくり返し、焼き色が付くまで、フタをして中火で焼く。


■トマトソース

  1. 油を熱し、みじん切りのニンニクと青唐辛子を香り良く炒める。
  2. 刻んだトマト缶を加えて煮立て、フタをして弱火で10分煮込む。
  3. 塩とコショウで味を整える。


TIPS
  • バターライスとサラダを添える。


このメニューは " libyan food " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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