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リビア料理 > コフタ・ビル・バテンジャル
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リビア料理
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كفتة بالباذنجان
コフタ・ビル・バテンジャル
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玉ネギやパセリの入ったミートボールをスライスしたナスで巻いた、伝統的なリビアのクフタです。
リビアのクフタにはさまざまなレシピがありますが、今回はガーリックトマトソースを添えています。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ナス | 4個 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
■クフタ | |
牛挽肉 | 400g |
玉ネギ | 1個 |
パセリ | 1枝 |
黒コショウ | 大さじ1 |
シナモン | 大さじ1 |
粉唐辛子 | 大さじ1 |
塩 | 大さじ1 |
ナツメグ | 小さじ1 |
パン粉 | 大さじ3 |
卵 | 1個 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
■トマトソース | |
トマト缶 | 400ml |
ニンニク | 2片 |
青唐辛子 | 1-2本 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
塩 | 適量 |
黒コショウ | 適量 |
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METHOD
- 油を引いた天板に、縦薄切りのナスを並べ、両面をこんがり焼き色がつくまでグリルで焼く。
- クフタにナスを巻き付ける。
- 耐熱皿にトマトソースを入れ、ナスを巻いたクフタを並べ、180度のオーブンで20分焼く。
■クフタ
- 挽肉にみじん切りの玉ネギとパセリ、卵、パン粉、全てのスパイス、塩を加えてよく混ぜる。
- 混ぜた挽肉を8等分し、割り箸などに巻き付け、中空の楕円形に形を整える。この際、両側は開いたままにする。
- 油を熱し、クフタを並べ、焼き色が付くまで、フタをして中火で焼く。
- クフタをひっくり返し、焼き色が付くまで、フタをして中火で焼く。
■トマトソース
- 油を熱し、みじん切りのニンニクと青唐辛子を香り良く炒める。
- 刻んだトマト缶を加えて煮立て、フタをして弱火で10分煮込む。
- 塩とコショウで味を整える。
TIPS
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このメニューは "
libyan food
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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