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リビア料理
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مبطن بطاطا في الفرن
ムバッタン・クシャ
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ジャガイモと挽肉のベイクです。スライスしたジャガイモと挽肉を何層か重ねて焼いた、ムサカに似た料理です。
今回は比較的短時間で作れる家庭向けのレシピを紹介します。週末のディナーや来客時の前菜などでよく作られます。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊挽肉or牛挽肉 | 500g |
玉ネギ | 2個 |
バター | 50g |
パセリ | 1枝 |
粉唐辛子 | 小さじ1 |
黒コショウ | 小さじ1 |
おろしショウガ | 小さじ1/2 |
シナモン | 小さじ1 |
塩 | 小さじ2 |
トマトピューレ | 大さじ1 |
パン粉 | 200ml |
水 | 200ml |
■ベイクドポテト | |
ジャガイモ | 5-6個 |
サラダ油 | 適量 |
■卵液 | |
卵 | 3個 |
パセリ | 1/2枝 |
小麦粉 | 大さじ2 |
塩 | 適量 |
黒コショウ | 適量 |
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METHOD
- バターを熱し、挽肉を焼き色が付くまで炒める。
- 水、みじん切りの玉ネギ半量、粉唐辛子、黒コショウ、おろしショウガ、シナモン、塩を加え、フタをして弱火で30分煮る。
- みじん切りの玉ネギの残り、刻んだパセリ、トマトピューレを加え、汁気がほとんどなくなるまで中火で煮る。
- ベイクドポテトの半量を耐熱皿に敷き詰め、液卵の半量を注ぐ。
- 炒めた挽肉を均等に広げ、スプーン等で平らに均す。
- 残りの液卵を注ぎ、パン粉を表面に均等に振りかける。
- 180度のオーブンで30分焼く。
■ベイクドポテト
- サラダ油を熱し、薄切りのジャガイモの両面をこんがとり焼く。
■液卵
- 卵に小麦粉、刻んだパセリ、コショウ、塩を加え、良く混ぜる。
TIPS
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このメニューは "
libyan food
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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