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リビア料理
مبطن بطاطا في الفرن
ムバッタン・クシャ

ジャガイモと挽肉のベイクです。スライスしたジャガイモと挽肉を何層か重ねて焼いた、ムサカに似た料理です。

今回は比較的短時間で作れる家庭向けのレシピを紹介します。週末のディナーや来客時の前菜などでよく作られます。

ムバッタン・クシャ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊挽肉or牛挽肉500g
玉ネギ2個
バター50g
パセリ1枝
粉唐辛子小さじ1
黒コショウ小さじ1
おろしショウガ小さじ1/2
シナモン小さじ1
小さじ2
トマトピューレ大さじ1
パン粉200ml
200ml

■ベイクドポテト
ジャガイモ5-6個
サラダ油適量

■卵液
3個
パセリ1/2枝
小麦粉大さじ2
適量
黒コショウ適量


METHOD
  1. バターを熱し、挽肉を焼き色が付くまで炒める。

  2. 水、みじん切りの玉ネギ半量、粉唐辛子、黒コショウ、おろしショウガ、シナモン、塩を加え、フタをして弱火で30分煮る。

  3. みじん切りの玉ネギの残り、刻んだパセリ、トマトピューレを加え、汁気がほとんどなくなるまで中火で煮る。

  4. ベイクドポテトの半量を耐熱皿に敷き詰め、液卵の半量を注ぐ。

  5. 炒めた挽肉を均等に広げ、スプーン等で平らに均す。

  6. 残りの液卵を注ぎ、パン粉を表面に均等に振りかける。

  7. 180度のオーブンで30分焼く。


■ベイクドポテト

  1. サラダ油を熱し、薄切りのジャガイモの両面をこんがとり焼く。


■液卵

  1. 卵に小麦粉、刻んだパセリ、コショウ、塩を加え、良く混ぜる。


TIPS
  • 粗熱をとってから切り分ける。


このメニューは " libyan food " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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