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リビア料理
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شربة ليبي
シャルバ・リビア
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羊肉とトマト、ドライミントを使った人気のスープです。ラマダン月には毎日の様に作られます。
鶏肉や魚を使ったバージョンもありますが、今回は定番の羊肉のシャルバを紹介します。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ラム肉 | 200g |
玉ネギ | 1個 |
トマト缶 | 200ml |
オリーブ油 | 50ml |
トマトペースト | 大さじ2 |
ドライミント | 大さじ1 |
パセリ | 大さじ4 |
オルゾーorリゾーニ | 100ml |
ガルバンゾ缶 | 100ml |
水 | 1200ml |
ターメリック | 小さじ1 |
黒コショウ | 小さじ1 |
パプリカ | 小さじ1 |
塩 | 大さじ1 |
シナモン | 1片 |
カルダモン | 5粒 |
ローリエ | 3枚 |
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METHOD
- 油を熱し、さいの目のラム肉、みじん切りの玉ネギ、ターメリック、黒コショウ、パプリカ、シナモン、カルダモンを加え、油が浸み出すまで中火で5分ほど炒める。
- ガルバンゾ、ざく切りのトマト、トマトペーストを加え、煮立てる。
- 水400ml、パセリ大さじ2、ローリエを加えて煮立て、フタをして弱火で45分煮る。
- 水800ml、パセリ大さじ2、塩を加えて煮立て、オルゾーを加えて15分ほど煮る。
- 火を止めてドライミントを加えてかき混ぜる。
TIPS
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このメニューは "
libyan food
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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