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リビア料理
شربة ليبي
シャルバ・リビア

羊肉とトマト、ドライミントを使った人気のスープです。ラマダン月には毎日の様に作られます。

鶏肉や魚を使ったバージョンもありますが、今回は定番の羊肉のシャルバを紹介します。

シャルバ・リビア

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ラム肉200g
玉ネギ1個
トマト缶200ml
オリーブ油50ml
トマトペースト大さじ2
ドライミント大さじ1
パセリ大さじ4
オルゾーorリゾーニ100ml
ガルバンゾ缶100ml
1200ml
ターメリック小さじ1
黒コショウ小さじ1
パプリカ小さじ1
大さじ1
シナモン1片
カルダモン5粒
ローリエ3枚


METHOD
  1. 油を熱し、さいの目のラム肉、みじん切りの玉ネギ、ターメリック、黒コショウ、パプリカ、シナモン、カルダモンを加え、油が浸み出すまで中火で5分ほど炒める。
  2. ガルバンゾ、ざく切りのトマト、トマトペーストを加え、煮立てる。
  3. 水400ml、パセリ大さじ2、ローリエを加えて煮立て、フタをして弱火で45分煮る。
  4. 水800ml、パセリ大さじ2、塩を加えて煮立て、オルゾーを加えて15分ほど煮る。
  5. 火を止めてドライミントを加えてかき混ぜる。


TIPS
  • レモンを添える。


このメニューは " libyan food " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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