クミン風味の濃厚なレンズ豆のスープです。カリッとキャラメリゼした薄切りの玉ネギがトッピングされます。

1. 鍋にみじん切りの玉ネギ、トマト、ニンジン、ニンニク、洗って水気を切りしたレンズ豆、塩、クミンを加えて混ぜ合わせる。
2. 熱湯を加え、レンズ豆がどろどろになるまで煮る。
3. 室温まで冷まし、好みの濃さになるまで熱湯(分量外)を加え、よくかき混ぜる。
4. 器に取り分け、レモンを絞り、クミンを振りかけ、フライドオニオンを飾る。

■フライドオニオン

1. 油を熱し、薄切りの玉ネギをかき混ぜながら、焦げ茶色になるまで炒める。

• ファッタ・アダスはトーストを三角形に切る。