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Eline sağlık!
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モロッコ料理
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حريرة
ハリラ
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ラマダンの日没などに食べられる、豆と肉のスープです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊or牛肉 | 200g |
ガルバンゾ缶 | 100ml |
レンズ豆 | 100ml |
ソラ豆(冷凍) | 100ml |
玉ネギ | 1個 |
香菜 | 適量 |
サフラン | 小さじ1/4 |
パプリカ | 小さじ2 |
ブイヨン | 1000ml |
バター | 小さじ2 |
塩 | 小さじ2 |
コショウ | 小さじ1/2 |
トマト缶 | 400ml |
パセリ | 1枝 |
米 | 50ml |
レモン | 1個 |
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METHOD
- バターを熱し、塩・コショウしたさいの目の肉を焼き色がつくまで炒める。
- レンズ豆、みじん切りの玉ネギを加えて、玉ネギが透き通るまで炒める。
- ブイヨンを加え、フタをして弱火で90分ほど煮込む。
- みじん切りのトマト、みじん切りのパセリ、香菜、ガルバンゾ、皮をむいたソラ豆、米を加えて煮立てる。
- サフラン、パプリカを加えて米が軟らかくなるくで煮込む。
- 塩・コショウで味を調える。
- 器に取り分け、レモンを添える。
TIPS
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このメニューは "
米国ラバト女性協会
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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