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モロッコ料理 > タジン・アルダジャージ
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モロッコ料理
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طاجين الدجاج
タジン・アルダジャージ
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トンガリ帽子のような形の土鍋で作る、チキンのシチューです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏もも肉 | 2枚 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
おろしニンニク | 少々 |
オリーブ油 | 大さじ5 |
クミン | 小さじ1/2 |
サフラン | 小さじ1/4 |
玉ネギ | 2個 |
トマト缶 | 400ml |
チキンコンソメ | 1個 |
レーズン | 50ml |
黒オリーブ | 50ml |
アーモンドスライス | 50ml |
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METHOD
- みじん切りの玉ネギ1/2個分、油、おろしニンニク、クミン、サフラン、塩・コショウを混ぜ合わせる。
- 一口大の鶏肉を加えて良く混ぜ合わせ、60分ほど漬け込む。
- 油を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで炒め、取り出しておく。
- 薄切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒める。
- みじん切りのホールトマト、チキンコンソメを加えて煮立てる。
- 取り出しておいた鶏肉を加える。
- レーズン、オリーブを加え、フタをして弱火で90分ほど煮込む。
- アーモンドスライスを散らす。
TIPS
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このメニューは "
Moroccan Tourism
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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