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モロッコ料理 		طاجين تفاية
タジン・ツファヤ

玉ネギのキャラメリゼ（ツファヤ）で調味した、茹で卵の入った牛肉のタジンです。

タジン・ツファヤ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
バター大さじ3
玉ネギ2個
塩小さじ1
コショウ小さじ1/2
パプリカ小さじ1/2
粉唐辛子小さじ1/8
サフラン少々
牛肉500g
水50ml
香菜適量
スライスアーモンド100ml
ゆで卵6個

METHOD
  1. バターを熱し、みじん切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒める。

  2. 一口大の牛肉、塩、コショウ、パプリカ、粉唐辛子を加えて焼き色がつくまで炒める。

  3. 水とサフラン、香菜を加えて煮立て、フタをして弱火で90分ほど煮込む。

  4. 器に取り分け、ローストしたスライスアーモンドと串切りのゆで卵を飾る。


TIPS
  • 焦げ付かないように注意する。


このメニューは " Moroccan Tourism " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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