モーリタニアでは、非常にポピュラーな家庭料理で、国民食ともいえる料理です。白いご飯の上に、肉や野菜を煮込んだシチューをかけて食べるスタイルが一般的です。

1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギを薄く色付くまで炒める。
2. 挽肉を加え、焼き色が付くまで炒める。
3. おろしニンニクを加えて香り良く炒める。
4. みじん切りのトマト、塩、コショウ、タイム、ローリエ、トマトペースト、粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
5. 水、ブイヨン、さいの目のニンジン、ナス、キャベツ、ジャガイモを加えて煮立て、フタをして弱火で火が通るまで20分ほど煮る。
6. 器に盛り付けた白飯にかけ、みじん切りのパセリを散らす。

• 現地レシピでは大振りの肉や魚を煮込み、殆んど野菜は入りません。
• 現地では肉や魚は別料金なので、多くの人がソースだけを注文します。