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モーリタニア国旗
モーリタニア料理
riz au poisson
リオーポワソン

揚げた魚と野菜を煮込んだスープで炊いたご飯に魚と野菜を乗せた料理です。

リーグラ(Ligrat)とも呼ばれ、漁業が盛んなモーリタニアでは一般的な料理です。

リオーポワソン

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
2合
4切れ
玉ネギ1個
ニンニク1片
キャベツ1/8個
ジャガイモ2個
ニンジン2/1本
ナス1個
カボチャ200g
トマト缶200ml
ケチャップ大さじ2
固形ブイヨン2個
適量
コショウ適量
粉唐辛子適量
サラダ油適量
1000ml


METHOD
  1. 魚を油で揚げておく。
  2. 油を熱し、みじん切りのニンニクと玉ネギをキツネ色になるまで炒める。
  3. さいの目のトマト缶とケチャップを加えて、炒め合わせる。
  4. 水とブイヨンを加えて煮立て、塩・コショウ、粉唐辛子で味を調える。
  5. 一口大の野菜と揚げた魚を加えてフタをして弱火で煮てる。
  6. 5分ほど煮て魚を取り出し、火の通った野菜から順に取り出す。
  7. 魚と野菜を煮たスープで米を炊く。
  8. 器に炊いた米取り分け、魚、野菜をのせ、残ったスープを適量かける。


TIPS
  • イワシ、アジなど安価な魚が多用されます。
  • 元レシピではかなり大量の油を使用しています。


このメニューは " Cuisine-orientale.com " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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