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セネガル料理 > ヤッサジェン(ヤッサオーポワソン)
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セネガル料理
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yassa dieune (yassa au poisson)
ヤッサジェン(ヤッサオーポワソン)
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レモンの酢味がさわやかな玉ネギソースで食べる、揚げ魚です。
セネガル南部カザマンス地方の料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
魚 | 2尾 |
玉ネギ | 3個 |
レモン | 2個 |
ニンニク | 4片 |
白コショウ | 大さじ1 |
粉唐辛子 | 大さじ1/2 |
塩 | 適量 |
固形ブイヨン | 1個 |
油 | 適量 |
水 | 大さじ1 |
白飯 | 適量 |
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METHOD
- 三枚におろして飾り包丁を入れた魚に塩とレモン汁を振りかける。
- おろしニンニク、コショウ、粉唐辛子を混ぜ合わせ、2/3を魚に塗り付け、15分ほど漬け込む。
- 魚の水気を拭き取り、油でこんがりとキツネ色に揚げる。
- 油を熱し、さいの目の玉ネギをキツネ色になるまで炒める。
- 合わせ調味料の1/3とブイヨン、水を加え、フタをして弱火で15分ほど煮る。
- 器に白飯を盛り付け、揚げた魚と炒めた玉ネギをのせる。
TIPS
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このメニューは "
aufeminin.com
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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