肉やサツマイモなどが入ったピーナッツペーストをベースにした濃厚なソースです。マリとセネガルのマンディンゴ族を代表する民族料理です。

元々はササゲ属のバンバラマメ（Vigna subterranea）が用いられていましたが、16世紀にポルトガル人によってセネガルにピーナッツがもたらされて以降、専らピーナッツが用いられています。

1. バターを熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
2. 薄切りの玉ネギを加えてキツネ色になるまで炒める。
3. 一口大の鶏肉を加え、焼き色がつくまでいためる。
4. みじん切りのホールトマトを加えて煮立てる。
5. 薄切りのニンジン、いちょう切りのサツマイモ、水、固形ブイヨンを加えて材料が軟らかくなるまでフタをして弱火で煮込む。
6. ピーナッツペースト、ガラムマサラ、香菜を加える。
7. 塩・コショウで味を調える。

• 白飯を添える。