リオネグロ州はアルゼンチン中南部に位置し、州内を貫くリオネグロ川を境に、パンパとパタゴニアに跨り、豊かな自然と多様な食材に恵まれています。

1. 鶏肉に塩・コショウを擦り込み、マリネ液を加え、冷蔵庫で一昼夜漬け込む。
2. 鶏肉を耐熱皿に移し、アルミホイルでフタをして、180度のオーブンで60分ほど焼く。
3. アルミホイルを取り除き、180度のオーブンで、艶出し液を全体に2-3回塗りながら、鶏肉がキツネ色になるまで20分ほど焼く。
4. 器に取り分け、刻んだパセリを散らす。

■マリネ液

1. 薄切りの玉ネギとニンジン、ローリエ、ローズマリー、ワイン、レモン汁を混ぜ合わせる。

■艶出し液

1. すりおろしたリンゴ、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせる。

• せん切りキャベツ＆ニンジン、フライドポテトなどを添える。