生地は小麦粉とラードで作られ、フィリングは地域ごとに異なり、様々なエンパナーダが食べられています。

1. 全ての材料を混ぜ合わせ、滑らかになるまで20分ほど捏ねる。
2. 12等分して麺棒で12cmほどの円形に延ばし、12等分したフィリングを皮で包む。
3. 表面に卵黄（分量外）を塗る。
4. 180度のオーブンでキツネ色になるまで30分ほど焼く。

■フィリング

1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒める。
2. みじん切りのパプリカ、挽肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
3. みじん切りのトマト、パプリカ粉、粉唐辛子、クミン、塩、コショウを加えて煮立てる。
4. みじん切りのオリーブとゆで卵を加えて混ぜ合わせ、粗熱をとる。

• 油で揚げるレシピも多い。