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アルゼンチン料理 > ロクロ・クリオーリョ
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アルゼンチン料理
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locro criollo de argentina
ロクロ・クリオーリョ
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アルゼンチンの牧童「ガウチョ」の食事として知られる、豆や臓物肉で作られる煮込み料理です。
アルゼンチンでは一般的に食べられる日常食ですが、五月革命記念日(5月25日)や独立記念日(7月9日)などに供される祝祭料理でもあります。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| ホールコーン缶 | 300ml |
| 白インゲン豆 | 300g |
| 牛肉 | 150g |
| チョリソー | 50g |
| ベーコン | 50g |
| 豚足 | 1個 |
| 牛白モツ | 50g |
| トリッパ | 50g |
| カボチャ | 150g |
| 塩 | 適量 |
| 小ネギ | 適量 |
| 玉ネギ | 1個 |
| パプリカ | 大さじ2 |
| クミン | 大さじ1/2 |
| ラード | 大さじ1 |
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METHOD
- ラードを熱し、みじん切りの玉ネギを火が通るまで炒め、パプリカとクミンを加えて混ぜ合わせ、取り置く。
- 一晩戻した豆を豚足と一緒にひたひたの水でフタをして弱火で60分程煮て、豚足を取り出す。
- 刻んだ豚足の皮と肉、さいの目切りの牛肉とベーコン、短冊切りの白モツを加え、フタをして弱火で30分程煮る。
- 取り置いた玉ネギと下茹でした短冊切りのトリッパ、塩を加え、フタをして弱火で20分程煮る。
- 2cm角のカボチャ、半月切りのチョリソー、コーンを加え、フタをして弱火で10分程煮る。
- 器に取り分け、刻んだ小ネギを飾る。
TIPS
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このメニューは "
SABORGOURMET.COM
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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