トマトソースで煮込んだ牛肉にライスとフライドポテトを添えて目玉焼きをのせた、ボリビア第２の都市サンタクルスでポピュラーなランチメニューです。

1. 油を熱し、塩コショウした牛肉を焼き色が付くまで炒め、取り置く。
2. 薄切りの玉ネギを加えて火が通るまで炒める。
3. せん切りのピーマンとざく切りのトマト、おろしニンニク、固形ブイヨンを加えて炒め合わせる。
4. 牛肉を戻し、クミン、粉唐辛子、醤油、塩で味を調える。
5. 白飯とフライドポテトを盛り付けた器に牛肉とソース、目玉焼きを盛り付け、みじん切りのパセリを散らす。

• 地域などによって様々なレシピがある。