薄く延ばしたビーフカツにサルサを添えた、コチャバンバの名物料理です。

1. 牛肉に塩・コショウ、おろしニンニクをすりこむ。
2. パン粉をまぶし、5mmほどの厚さに叩く。
3. 少な目の油で揚げ焼きにする。
4. 白飯を盛った皿に肉をのせ、更に目玉焼きをのせる。
5. フライドポテトを添え、サルサをかける。

• パン粉と一緒に叩くとサクサクの焼き上がりになる。