最も有名なブラジル料理、肉類と豆の煮込みです。「完全なフェジョアーダ」という意味のフェジョアーダ・コンプレタ(feijoada completa)とも呼ばれます。

一般的には、アフリカから連れてこられた奴隷たちがブラジルで考案した料理と言われ、豚のくず肉・内臓に豆などを加えたものであったとされています。（異説在り）

1. 油を熱し、みじん切りのニンニクとさいの目ベーコンを香り良く炒める。
2. 一口大の塩豚を加え、焼き色がつくまで炒める。
3. みじん切りの玉ネギを加えて、透き通るまで炒める。
4. 豆とひたひたの水を加えて煮立てる。
5. スモークソーセージ、ローリエ、クミン、粉唐辛子、パプリカを加え、フタをして水気がほとんどなくなるまで煮る。
6. みじん切りのパセリ、ライムジュースを加え、塩で味を調える。

■塩豚

1. 豚ばら肉に真っ白になるほどにたっぷりの塩をする。
2. きっちりラップで巻いて、容器に入れて冷蔵庫で2日間付け込む。
3. 塩漬け豚ばら肉を取り出し、途中3回ほど水を替えながら一晩塩抜きする。
4. 塩抜きした肉を10分ほど水煮し、冷まして水気をふき取る。

• コーヴィとオレンジを添える。
• レットキドニーはフェジョン豆の代用。