魚、エビ、玉ネギ、トマトなどで作る海鮮シチューです。

今回は、ムケッカ・バイーアナと呼ばれる、アフリカ料理の影響を受けた北東部バイーア州のレシピです。

1. 一口大の白身魚と殻を剥いて背わたを取り除いたエビにレモン汁を振りかけ、しばらく置く。
2. 油を熱し、薄切りのニンニクを香り良く炒める。
3. 薄切りの玉ネギを加え、火が通るまで炒める。
4. 刻んだトマト、さいの目のピーマンとパプリカを加えて炒め合わせる。
5. サフラン、ココナッツミルク、塩、コショウを加えて煮立てる。
6. 白身魚とエビ、輪切りのオリーブ加え、10分ほどフタをして弱火で煮る。
7. 器に取り分け、パクチーを散らす。

• 白飯を添える。
• 元レシピでは白身魚にヘイク（メルルーサ）を使っている。