エビなどのシーフードがたっぷり入った、キャッサバ粉でとろみを付けたシチューです。

今回は、北東部バイーア州のマリスカーダのレシピで作りました。プランテーション労働者として働くアフリカ系の人々の食文化の影響を受けたアフロ・バイーア料理のひとつです。

1. 魚介類にレモン汁を加えて30分ほどマリネする。
2. オリーブ油を熱し、みじん切りのニンニクと玉ネギを透き通るまで炒める。
3. エビ以外の魚介類を加えて、焼き色が付くまで炒める。
4. 刻んだ赤パプリカと黄パプリカを加えて炒める。
5. トマト缶を加えて煮立てる。
6. ココナッツミルク、ココナッツクリーム、パーム油、砕いた鷹の爪、エビ、バター、塩を加え、フタをして弱火で10分程煮る。
7. 2cmに切った小ネギと水溶き小麦粉を加えて混ぜ合わせ、とろみを付ける。
8. 器に取り分け、みじん切りのパクチーとパセリを散らす。

• 白飯を添える。
• 小麦粉はキャッサバ（マニオク）の代用。