イタリア料理が源流と思われる、トマトソースとチーズの乗った、ボリューム満点のチキンカツレツです。

1. スライスした鶏胸肉にコショウ、オレガノ、塩を振る。
2. 鶏胸肉に小麦粉を打ち、溶き卵を潜らせ、パン粉を打って揚げる。
3. オーブン皿にトマトソースの半量を敷き、揚げた鶏肉を並べる。
4. 残りのトマトソースをかけ、チーズを振りかける。
5. 180度のオーブンで15分ほど焼く。

■トマトソース

1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
2. ざく切りのトマトとケチャップを加えて煮立てる。
3. 適当な濃度まで煮詰め、塩・コショウで味を整える。
4. バジルを加えて混ぜ合わせる。

• 粗挽きソーセージはリングイッサ・カラブレーザ・デフマーダの代用です。
• 白飯とコラードを添える。