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ブラジル料理
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frango ao molho pardo
フランゴ・アオ・モル・パード
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ミナス・ジェライス州の歴史的都市オーロプレットの郷土料理、チキンのブラウンソースです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 鶏モモ肉 | 4枚 |
| ニンニク | 4片 |
| パセリ | 1枝 |
| レモン | 2個 |
| 玉ネギ | 1個 |
| 赤ワイン | 大さじ1 |
| チキンスープ | 400ml |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
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METHOD
- 鶏肉にレモン汁と塩を揉み込み、30分ほど漬け込む。
- 油を熱し、みじん切りのニンニクを加え、香り良く炒める。
- 鶏肉を加え、焼き色がつくまで焼いて、取り出す。
- みじん切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
- 枝ごとのパセリ、チキンスープ、ワインを加えて煮立て、フタをして弱火で10分ほど煮込む。
- パセリを取り除き、水溶き小麦粉でとろみをつけて、塩・コショウで味を調える。
- 器に鶏肉を盛り付け、ソースをかける。
TIPS
- 白飯やアング(コーンのポレンタ)を添える。
- 塩コショウで炒めたケールやハヤトウリ、オクラなどを添える。
- チーズを添える。
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このメニューは "
FOLHA DE S.PAULO
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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