貝の出汁を用いた、チリの伝統的な海鮮シチューです。

1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
2. トマトソース、オレガノ、コショウ、すりおろしたニンジンを加えて炒め合わせる。
3. 白ワインを加えて3分ほど煮る。
4. 水を煮立て、ロコ貝、ムール貝、アサリ、エビを加えて、5分ほど煮る。
5. 貝類とエビを取り出し、殻を取り除く。
6. スープの鍋に傷めた野菜、貝類、エビ、白身魚、刻んだパプリカを加えて10分ほど煮て、塩で味を調える。
7. 器に取り分け、パクチーを散らす。

• レモンを添える。