パイラ・マリーナ（Paila marina）は、チリの伝統的なスープ仕立ての海鮮鍋料理です。概要ムール貝、アサリ、エビ、魚などの豊富な海鮮類を、ニンニク、タマネギ、パプリカ、白ワイン、そして伝統的なハーブの「メルケン（燻製唐辛子）」で煮込みます。

「パイラ」と呼ばれる伝統的な素焼きの土鍋で供され、熱々の状態で食べるのが特徴です。その高い栄養価から、二日酔いの特効薬としても現地で親しまれています。

1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
2. トマトソース、オレガノ、コショウ、すりおろしたニンジンを加えて炒め合わせる。
3. 白ワインを加えて3分ほど煮る。
4. 水を煮立て、ロコ貝、ムール貝、アサリ、エビを加えて、5分ほど煮る。
5. 貝類とエビを取り出し、殻を取り除く。
6. スープの鍋に傷めた野菜、貝類、エビ、白身魚、刻んだパプリカを加えて10分ほど煮て、塩で味を調える。
7. 器に取り分け、パクチーを散らす。

• レモンを添える。