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Republic of Chileチリ共和国
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paila marinaパイラ・マリーナ 貝の出汁を用いた、チリの伝統的な海鮮シチュー。通常はパイラと呼ばれる土器製のボウルに入れて提供されます。 
calapurcaカラプルカ ホワイト・ジャイアントコーンと肉を煮込んだ、チリ北部の伝統的な料理です。 
ajiacoアヒアコ 牛肉と根菜類を用いた、チリで最も一般的なスープのひとつです。 
guatitas sureñasグアティタス・シュレニャス トリッパとジャガイモのスパイシーな煮込み。チリ南部の伝統的な料理です。 
pastel de chocloパステル・デ・チョクロ 牛挽肉や鶏肉、茹で卵にコーンペーストをたっぷりかけてオーブンで焼いた料理です。 
porotos granadosポロト・グラナード 典型的なチリの農村の料理。夏野菜と豆の煮込みです。 |
cazuela de albondigasカズエラ・デ・アルボンディガス ミートボールを野菜と一緒に煮込んだ、チリの伝統的なスープです。 
sopaipillaソパイピーヤ 寒くなるとサンチャゴ市内のそこかしこで売られるチリの代表的スナックです。 
caldillo de merluza al Vino
カルデロ・デ・メルーザ・アル・ビーノ 伝統的な冬の味覚、白身魚のワイン煮込みです。チリでは白身魚にメルルーサ(ヘイク)が使われます。 
tapapecho estofado
タパペチョ・エストファード 簡単ですが味わい深い、牛ネックを用いた伝統的なシチューです。 
valdiviano
バルディビアーノ チリ南部ロス・リオス州の州都バルディビアの郷土料理。南部特産の干し肉(チャルケ)を使ったスープです。 |
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