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アヒアコ

アヒアコは、コロンビア、キューバ、ペルーなど南米地域で一般的なスープです。

キューバの民族学者であるフェルナンド・オルティスは、アヒアコはカリブの先住民族「タイノ族」の典型的な食事であると述べています。

16世紀にはキューバで人気を博し、身分の上下を問わず食されていたようです。現在は、コロンビアの首都ボゴタで特に人気があり、通常は鶏肉とジャガイモ等を用いて作られます。

長い歴史を持つ料理なので、レシピは地域により様々で、チリでは牛肉を用いた比較的シンプルなアヒアコが作られています。

アヒアコ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛バラ肉300g
ジャガイモ4個
パプリカ1/2個
玉ネギ1個
ニンジン1本
野菜スープ1200ml
ニンニク1片
オレガノ小さじ1/2
クミン小さじ1/4
粉唐辛子適量
パセリ適量
サラダ油適量
適量
コショウ適量


METHOD
  1. 油を熱し、拍子木切りの牛肉を焼き色が付くまで炒める。
  2. 八つ割りのパプリカ、みじん切りのニンニク、輪切りのニンジン、せん切りの玉ネギを加え、3分ほど炒める。
  3. 粉唐辛子を加え、1分ほど炒める。
  4. 半月切りのジャガイモ、オレガノ、クミン、塩、コショウを加えて炒め合わせる。
  5. スープを加えて煮立て、塩とコショウで味を調える。
  6. ジャガイモに火が通るまでフタをして弱火で煮る。
  7. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。


TIPS
  • レモンを添える。


このメニューは " La Cocina Chilena " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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