ソパイピージャ（Sopaipilla）は、小麦粉の生地を油で揚げた、チリを代表する伝統的なスナックです。

チリ中央部の伝統的なレシピでは、小麦粉に茹でて潰したカボチャを混ぜ込むのが最大の特徴で、これにより綺麗な黄金色に仕上がります。円形で平らな形状をしており、フォークで穴を開けてから揚げられます。チリでは、雨の日や冬の寒い日に家庭で作って食べる定番のコンフォートフードであり、現在では手軽なストリートフードとしても絶大な人気を誇ります。

1. 小麦粉に茹でて潰したカボチャ、室温のバター、塩、牛乳を加えて、耳たぶくらいの硬さになるまでよくこねる。
2. 3-4mm厚に延ばし、8cm程のコップで型を抜き、フォークで4箇所程生地に穴を開ける。
3. 中温の油で両面をキツネ色に揚げる。
4. ケチャップとマスタードを添える。

• 温かいサルサ・デ・チャンカカ(Salsa de chancac)に浸してデザートとして食べても美味しい。