パステル・デ・チョクロ（Pastel de choclo）は、トウモロコシのペーストをのせて焼き上げた、チリを代表する伝統的なオーブン料理です。

炒めたひき肉、タマネギ、ゆで卵、オリーブ、鶏肉を重ねたベースの上に、バジルを加えてすり潰したトウモロコシのペーストをたっぷりと敷き詰め、オーブンで焼き上げた、チリの夏の風物詩です。

1. キャセロールにバターを塗り、ビーフミンチを敷き詰める。
2. ビーフミンチの上に、適当な大きさに裂いたローストチキンを敷き詰める。
3. ローストチキンの上に、ざく切りの茹で卵と刻んだオリーブを敷き詰める。
4. 茹で卵の上に、コーンペーストを敷き詰める。
5. 表面に砂糖を振りかけ、190度のオーブンで焼き色が付くまで、30-45分ほど焼く。

■ビーフミンチ

1. 油を熱し、挽肉を火が通るまで炒める。
2. さいの目の玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
3. 塩、粉唐辛子で調味する。

■コーンペースト

1. トウモロコシとバジル、牛乳をミキサーで滑らかな液状にする。
2. 鍋に移し、油を加えて、弱火でかき混ぜながら、ペシャメルソース程度の固さになるまで加熱する。
3. 塩で調味し、粗熱を取る。

• レモンを添える。