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チリ料理 		calapurca
カラプルカ

ホワイト・ジャイアントコーンと肉を煮込んだ、チリ北部の伝統的な料理です。

カラプルカ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛肉200g
手羽元200g
ホールコーン缶200ml
ジャガイモ2個
玉ネギ1個
水1200ml
固形ブイヨン3個
オレガノ小さじ1/2
塩適量
粉唐辛子適量
パプリカ大さじ1
砂糖大さじ1
小ネギ適量
パクチー適量

METHOD
  1. 煮たてた水に手羽元を加え、火が通るまで煮る。

  2. 手羽元を取り出し、骨を取り除く。

  3. 手羽元の茹で汁に固形ブイヨン、みじん切りの玉ネギと細切りの牛肉、鶏肉、コーン、さいの目のジャガイモ、オレガノ、塩、粉唐辛子、パプリカ、砂糖を加えて、火が通るまで煮る。

  4. 器に取り分け、刻んだパクチーと小ネギを散らす。


TIPS
  • ホールコーンはホワイト・ジャイアントコーン(mote de maiz)の代用です。

  • 元レシピではチョコレート(calugas cubos)を入れています。


このメニューは " La Cocina Chilena " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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