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チリ料理
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calapurca
カラプルカ
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ホワイト・ジャイアントコーンと肉を煮込んだ、チリ北部の伝統的な料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛肉 | 200g |
手羽元 | 200g |
ホールコーン缶 | 200ml |
ジャガイモ | 2個 |
玉ネギ | 1個 |
水 | 1200ml |
固形ブイヨン | 3個 |
オレガノ | 小さじ1/2 |
塩 | 適量 |
粉唐辛子 | 適量 |
パプリカ | 大さじ1 |
砂糖 | 大さじ1 |
小ネギ | 適量 |
パクチー | 適量 |
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METHOD
- 煮たてた水に手羽元を加え、火が通るまで煮る。
- 手羽元を取り出し、骨を取り除く。
- 手羽元の茹で汁に固形ブイヨン、みじん切りの玉ネギと細切りの牛肉、鶏肉、コーン、さいの目のジャガイモ、オレガノ、塩、粉唐辛子、パプリカ、砂糖を加えて、火が通るまで煮る。
- 器に取り分け、刻んだパクチーと小ネギを散らす。
TIPS
- ホールコーンはホワイト・ジャイアントコーン(mote de maiz)の代用です。
- 元レシピではチョコレート(calugas cubos)を入れています。
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このメニューは "
La Cocina Chilena
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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