カルディージョ・デ・メルーザ・アル・ビーノ（Caldillo de merluza al vino）は、チリで広く愛されている白身魚の白ワイン煮込みスープです。

チリの沿岸部で豊富に獲れるメルルーサ（ヘイク）を主役に、白ワイン、根菜類、トマト、各種ハーブなどと一緒にじっくり煮込みます。魚の旨みと白ワインの爽やかな酸味が溶け込んだスープは非常に味わい深く、栄養価も高いため、特にチリの寒い冬を乗り切るための定番の家庭料理（コンフォートフード）として親しまれています。

1. 油を熱し、千切りの玉ネギを炒める。
2. 白身魚を並べ、くし切りのジャガイモ、チリソース、オレガノを上に乗せる。
3. チキンブロス、ざく切りのトマト、半月切りのニンジン、白ワイン、オリーブ油大さじ1を加えて煮立てる。
4. 塩とコショウで味を調え、フタをして弱火で15分ほど煮る。
5. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。

• ジャガイモが煮崩れないよう気を付ける。