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キューバ料理 > アヒアコ・クリオーリョ・クバーノ
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キューバ料理
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ajiaco criollo cubano
アヒアコ・クリオーリョ・クバーノ
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肉と芋で作る、コロンビア発祥とされる、アンデス地方の伝統的なスープです。
中南米、カリブなど広い地域で作られる料理ですが、キューバでは、鶏肉に加えて、牛肉、豚肉が用いられます。
また、数種類の芋類、バナナなど、でんぷん質を多く含む、ボリュームたっぷりのシチューが一般的です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏肉 | 250g |
牛肉 | 250g |
豚肉 | 250g |
玉ネギ | 1/2個 |
ピーマン | 2個 |
サツマイモ | 200g |
サトイモ | 200g |
トウモロコシ | 1本 |
バナナ | 1本 |
ジャガイモ | 2個 |
カボチャ | 200g |
ニンニク | 2片 |
トマト缶 | 200ml |
レモン汁 | 1個分 |
塩 | 大さじ1/2 |
固形ブイヨン | 2個 |
白コショウ | 適量 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
水 | 1200ml |
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METHOD
- 油を熱し、みじん切りの玉ネギ・ピーマン・ニンニクを加え、軽く火が通るまで炒める。
- 一口大の豚肉・牛肉・鶏肉、塩を加え、色が変わるまで炒める。
- 水と粉末チキンスープを加えて煮立て、フタをして弱火で60分ほど煮る。
- 肉を取り置き、アクを取り除く。
- 一口大のサツマイモ・サトイモ・トウモロコシ・ジャガイモ、トマト缶を加えて煮立て、フタをして弱火で15分ほど煮る。
- 一口大のカボチャを加えて煮立て、フタをして弱火で10分ほど煮る。
- 2cmのバナナとレモン汁、取り置いた肉を加えて煮立てる。
TIPS
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このメニューは "
Cocina Con Fujita
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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