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キューバ国旗
キューバ料理
ajiaco criollo cubano
アヒアコ・クリオーリョ・クバーノ

肉と芋で作る、コロンビア発祥とされる、アンデス地方の伝統的なスープです。

中南米、カリブなど広い地域で作られる料理ですが、キューバでは、鶏肉に加えて、牛肉、豚肉が用いられます。

また、数種類の芋類、バナナなど、でんぷん質を多く含む、ボリュームたっぷりのシチューが一般的です。

アヒアコ・クリオーリョ・クバーノ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏肉250g
牛肉250g
豚肉250g
玉ネギ1/2個
ピーマン2個
サツマイモ200g
サトイモ200g
トウモロコシ1本
バナナ1本
ジャガイモ2個
カボチャ200g
ニンニク2片
トマト缶200ml
レモン汁1個分
大さじ1/2
固形ブイヨン2個
白コショウ適量
オリーブ油大さじ1
1200ml


METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギ・ピーマン・ニンニクを加え、軽く火が通るまで炒める。
  2. 一口大の豚肉・牛肉・鶏肉、塩を加え、色が変わるまで炒める。
  3. 水と粉末チキンスープを加えて煮立て、フタをして弱火で60分ほど煮る。
  4. 肉を取り置き、アクを取り除く。
  5. 一口大のサツマイモ・サトイモ・トウモロコシ・ジャガイモ、トマト缶を加えて煮立て、フタをして弱火で15分ほど煮る。
  6. 一口大のカボチャを加えて煮立て、フタをして弱火で10分ほど煮る。
  7. 2cmのバナナとレモン汁、取り置いた肉を加えて煮立てる。


TIPS
  • 好みでクミンを加えてもよい。


このメニューは " Cocina Con Fujita " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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