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キューバ料理
arroz congrís cubano
アロス・コングリス・クバーノ

米と黒豆を香辛料とともに炒めた、赤飯のような料理です。

肉料理などの付け合わせとして、キューバでの食事では良く登場します。

アロス・コングリス・クバーノ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
2合
ピーマン1.5個
玉ねぎ1/4個
ローリエ1枚
ベーコン80g
ニンニク4片
クミン適量
オレガノ適量
小さじ2
黒コショウ適量
オリーブ油50ml
小さじ1/2

■フェジョン豆
フェジョン豆200ml
ピーマン1/2個
ローリエ1枚


METHOD
  1. オリーブ油を熱し、さいの目切りのベーコンを脂が出るまで炒め、取り置く。
  2. ローリエ1枚、粗みじんのピーマンと玉ネギを加え、軽く火が通るまで炒める。
  3. みじん切りのニンニク、クミン、オレガノ、塩、黒コショウを加えて炒め合わせる。
  4. 米を加えて炒め合わせる。
  5. ひたひたの豆の煮汁、豆、酢を加えて煮立て、フタをして弱火で20分ほど炊く。
  6. 炊き上がったら、取り置いたベーコンを混ぜ合わせ、フタをして10分ほど蒸す。


■フェジョン豆

  1. たっぷりの水で一晩戻したフェジョン豆に半切りのピーマン1/2個、ローリエ1枚を加えて煮立て、弱火で柔らかくなるまで60分ほど煮る。


TIPS
  • 肉料理などに付け合わせる。


このメニューは " Cocina Con Fujita " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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