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キューバ料理 > アロス・コングリス・クバーノ
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キューバ料理
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arroz congrís cubano
アロス・コングリス・クバーノ
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米と黒豆を香辛料とともに炒めた、赤飯のような料理です。
肉料理などの付け合わせとして、キューバでの食事では良く登場します。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
米 | 2合 |
ピーマン | 1.5個 |
玉ねぎ | 1/4個 |
ローリエ | 1枚 |
ベーコン | 80g |
ニンニク | 4片 |
クミン | 適量 |
オレガノ | 適量 |
塩 | 小さじ2 |
黒コショウ | 適量 |
オリーブ油 | 50ml |
酢 | 小さじ1/2 |
■フェジョン豆 | |
フェジョン豆 | 200ml |
ピーマン | 1/2個 |
ローリエ | 1枚 |
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METHOD
- オリーブ油を熱し、さいの目切りのベーコンを脂が出るまで炒め、取り置く。
- ローリエ1枚、粗みじんのピーマンと玉ネギを加え、軽く火が通るまで炒める。
- みじん切りのニンニク、クミン、オレガノ、塩、黒コショウを加えて炒め合わせる。
- 米を加えて炒め合わせる。
- ひたひたの豆の煮汁、豆、酢を加えて煮立て、フタをして弱火で20分ほど炊く。
- 炊き上がったら、取り置いたベーコンを混ぜ合わせ、フタをして10分ほど蒸す。
■フェジョン豆
- たっぷりの水で一晩戻したフェジョン豆に半切りのピーマン1/2個、ローリエ1枚を加えて煮立て、弱火で柔らかくなるまで60分ほど煮る。
TIPS
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このメニューは "
Cocina Con Fujita
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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