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キューバ料理
bistec de cerdo
ビステック・デ・セルド

玉ネギとニンニク、レモンなどでマリネした豚肉のソテーです。キューバ国民の間で牛肉はあまり一般的ではなく、豚肉が代表的なご馳走です。

様々に調理されますが、最も代表的な料理がビステック・デ・プエルコ(bistec de puerco)とも呼ばれるビステック・デ・セルドです。

ビステック・デ・セルド

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚ロース肉600g
適量
玉ネギ1/2個
パセリ適量
オリーブ油適量

■マリネ液
ニンニク4片
パセリ適量
ライム1個
適量
黒コショウ適量


METHOD
  1. 豚肉を叩いて延ばし、塩を振る。
  2. マリネ液を加えて混ぜ合わせる。
  3. 5mm半月切りの玉ネギを加え、30分漬け込む。
  4. 油を熱し、マリネした豚肉を加え、両面にこんがり焼き色が付くまで焼いて、取り置く。
  5. 残った玉ネギを加え、軽く色付くまで炒める。
  6. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。


■マリネ液

  1. おろしニンニク、みじん切りのパセリ、ライム汁、塩、コショウを混ぜ合わせる。


TIPS
  • ライスやアロス・コングリ、フライドポテト、アボカドなどを添える。


このメニューは " Cocina Con Fujita " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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