玉ネギとニンニク、レモンなどでマリネした豚肉のソテーです。キューバ国民の間で牛肉はあまり一般的ではなく、豚肉が代表的なご馳走です。

1. 豚肉を叩いて延ばし、塩を振る。
2. マリネ液を加えて混ぜ合わせる。
3. 5mm半月切りの玉ネギを加え、30分漬け込む。
4. 油を熱し、マリネした豚肉を加え、両面にこんがり焼き色が付くまで焼いて、取り置く。
5. 残った玉ネギを加え、軽く色付くまで炒める。
6. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。

■マリネ液

1. おろしニンニク、みじん切りのパセリ、ライム汁、塩、コショウを混ぜ合わせる。

• ライスやアロス・コングリ、フライドポテト、アボカドなどを添える。