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キューバ料理
potaje de frijoles colorados
ポタヘ・デ・フリホーレス・コロラド

キューバでは米とともに豆がよく使われ、豆のスープであるポタヘ・デ・フリホーレスも代表的な料理のひとつです。

ジャガイモや肉なども入れて煮込んであり、そのまま食べるほか、カレーのように白米にかけて食べることもできます。

ポタヘ・デ・フリホーレス・コロラド

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ベーコン200g
チョリソ100g
ニンニク2片
パプリカ1/2個
玉ネギ1/2個
ジャガイモ2個
カボチャ1/4個
トマト缶100ml
パプリカ粉小さじ1
クミン小さじ1
ローリエ2枚
レッドキドニー缶400g
800ml
固形ブイヨン2個
適量


METHOD
  1. 1.5cm角のベーコンを脂が出るまで炒める。
  2. みじん切りのニンニクを加え、香り良く炒める。
  3. みじん切りのパプリカと玉ネギを加えて炒める。
  4. 1.5cm角のチョリソを加えて炒める。
  5. トマト缶とパプリカ粉、クミンを加えて炒め合わせる。
  6. 水と固形ブイヨン、塩、ローリエを加えて煮立て、フタをして弱火で30分煮る。
  7. レッドキドニー缶、一口大のジャガイモとカボチャを加えて煮立て、フタをして弱火で10-15分煮る。


TIPS
  • ハムホック(豚膝の燻製)を用いるレシピもある。


このメニューは " Cocina Con Fujita " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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