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メキシコ料理
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picadillo
ピカディージョ
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牛挽肉と刻んだ野菜をトマトソースで煮込んだ伝統料理です。
ライスと一緒に供されたり、タコスやペイストリー、クロケットの具材としても用いられます。
メキシコの他、ラテンアメリカの多くの国とフィリピンでも食べられています。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛挽肉 | 400g |
玉ネギ | 1/2個 |
クミン | 小さじ1/4 |
オールスパイス | 小さじ1/4 |
マジョラム | 小さじ1/2 |
塩 | 小さじ1 |
ニンジン | 100g |
ジャガイモ | 200g |
グリーンピース | 200ml |
固形ブイヨン | 1-2個 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
■トマトソース | |
トマト缶 | 400ml |
玉ネギ | 1/2個 |
ニンニク | 1片 |
チポトリチリ | 1個 |
アンチョチリ | 1個 |
水 | 100ml |
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METHOD
- 油を熱し、みじん切りの玉ネギ1/2個分を透き通るまで炒める。
- 挽肉を加えて焼き色が付くまで炒める。
- クミン、オールスパイス、マジョラム、塩を加えて炒め合わせる。
- 取り置いたトマトソースを加えて混ぜ合わせ、中火で10分ほど煮る。
- 角切りのニンジンとジャガイモ、グリーンピース、ブイヨンを加えて煮立て、中火で25分ほど煮る。
■トマトソース
- トマト、玉ネギ1/2個、ニンニク、軽く炒めたアンチョチリチ、ポトリチリ、水をミキサーにかけて、取り置く。
TIPS
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このメニューは "
Jauja Cocina Mexicana
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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