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メキシコ料理
picadillo
ピカディージョ

牛挽肉と刻んだ野菜をトマトソースで煮込んだ伝統料理です。

ライスと一緒に供されたり、タコスやペイストリー、クロケットの具材としても用いられます。

メキシコの他、ラテンアメリカの多くの国とフィリピンでも食べられています。

ピカディージョ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛挽肉400g
玉ネギ1/2個
クミン小さじ1/4
オールスパイス小さじ1/4
マジョラム小さじ1/2
小さじ1
ニンジン100g
ジャガイモ200g
グリーンピース200ml
固形ブイヨン1-2個
オリーブ油大さじ1

■トマトソース
トマト缶400ml
玉ネギ1/2個
ニンニク1片
チポトリチリ1個
アンチョチリ1個
100ml


METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギ1/2個分を透き通るまで炒める。
  2. 挽肉を加えて焼き色が付くまで炒める。
  3. クミン、オールスパイス、マジョラム、塩を加えて炒め合わせる。
  4. 取り置いたトマトソースを加えて混ぜ合わせ、中火で10分ほど煮る。
  5. 角切りのニンジンとジャガイモ、グリーンピース、ブイヨンを加えて煮立て、中火で25分ほど煮る。


■トマトソース

  1. トマト、玉ネギ1/2個、ニンニク、軽く炒めたアンチョチリチ、ポトリチリ、水をミキサーにかけて、取り置く。


TIPS
  • チリの量は好みで。


このメニューは " Jauja Cocina Mexicana " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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