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United Mexican Statesメキシコ合衆国
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Sopa スープ |
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caldo tlalpeñoカルド・トラルペーニョ アボカドと野菜を用いた、トラルパン風のチキンスープです。 
albóndigas en caldilloアルボンディガス・エン・カルディーヨ ミートボールを野菜と一緒にトマトスープで煮込んだ料理です。 |
pozoleポソレ お祝い事に食べることが多いアステカ時代から続く伝統のスープです。 
sopa de tortillaソパ・デ・トルティーヤ トマトとエパゾート、チリのスープに揚げたコーントルティーヤを加えた伝統的な料理です。 |
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Pescados 魚料理 |
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pescado a la veracruzanaペスカド・アラ・ベラクルサーナ レッドスナッパーのベラクルス風トマトソースです。 
cevicheセビーチェ 新鮮な魚介をレモン果汁でマリネし、野菜と和えた料理です。 |
cóctel de camarónカクテル・デ・カマロン 茹でたエビにトマトベースのソースと様々な野菜を添えたカクテルです。 
bacalao a la mexicanaバカラオ・アラ・メキシカーナ 塩漬けのタラとトマトなどの炒め煮です。 |
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Carnes 肉料理 |
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picadilloピカディージョ 挽肉とさいの目の野菜をトマトのサルサで煮込んだ料理です。 
estofado de polloエストファード・デ・ポヨ 鶏肉と野菜のトマト煮込みです。 |
carne asadaカルネ・アサーダ 牛肉のグリルをスライスしたもので、タコスやブリトーの具材です。 
barbacoa de polloバルバコア・デ・ポヨ 鶏肉をゆっくりと蒸した料理です。本来はバナナの葉に包んで蒸します。 |
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Arroz 米料理 |
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arroz rojo mexicanoアロス・ロホ・メヒカノ 刻んだトマトを加えてブイヨンで炊いた、「赤い米」を意味する米料理です。 |
arroz blanco mexicanoアロス・ブランコ・メヒカノ 米と野菜をチキンブロスで炊いた、「白い米」を意味するメキシコを代表する米料理のひとつです。 |
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Además その他 |
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frijolesフリホレス インゲン豆の塩味の煮豆です。スープの元にもなる基本的な料理です。 |
guacamoleワカモレ 手軽なメキシコ料理。トルティージャやポテトチップスに添えるアボカドのディップです。 |
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