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メキシコ料理
albóndigas en caldillo
アルボンディガス・エン・カルディーヨ

ジューシーで柔らかなミートボールを野菜と一緒にトマトスープで煮込んだ料理です。

この料理には多くのバリエーションがあり、お袋の味として親しまれています。

アルボンディガス・エン・カルディーヨ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
トマト缶300g
玉ネギ1/4個
ニンニク2片
180ml
サラダ油大さじ1
粉末ブイヨン小さじ1.5
ビーフブロス1000ml
ニンジン1本
カブ1-2個
セロリ1本
ジャガイモ300g
ズッキーニ300g
適量

■ミートボール
大さじ3
合挽肉600g
小さじ3/4
コショウ小さじ1/8
オレガノ小さじ1/4
ニンニク1片
玉ネギ1/4個
ミント1枝
2個
ズッキーニ100g


METHOD
  1. トマト、玉ネギ、ニンニク、水をミキサーなどでペーストにする。
  2. 油を熱し、トマトなどのペーストを加えて煮立てる。
  3. 粉末ブイヨンを加え、弱火で7分ほど煮る。
  4. ビーフブロスを加えて煮立てる。
  5. ミートボールを加えて煮立て、フタをして弱火で20分ほど煮る。
  6. 1cm厚イチョウ切りのニンジンを加えて煮立て、フタをして弱火で5分ほど煮る。
  7. 1cm厚イチョウ切りのカブとジャガイモ、1cm厚筒切りのセロリを加えて煮立て、フタをして弱火で12分ほど煮る。
  8. 1cm厚イチョウ切りのズッキーニを加えて煮立て、フタをして弱火で5分ほど煮る。
  9. 塩で調味する。


■ミートボール

  1. 米6-7分茹で、水切りして取り置く。
  2. 挽肉に塩、コショウ、オレガノ、おろしニンニク、みじん切りの玉ネギとミント、卵、茹でた米、みじん切りのズッキーニを加えて良く捏ねる。
  3. ゴルフボール大に丸める。


TIPS
  • カブはチャヨーテ(ハヤトウリ)の代用です。
  • アロス・ロホ・メヒカノなどを添える。


このメニューは " Jauja Cocina Mexicana " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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