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メキシコ料理
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cóctel de camarón
カクテル・デ・カマロン
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茹でたエビにトマトベースのソースと様々な野菜を添えたカクテルです。
20世紀初頭のアメリカのレストランが起源と考えられており、禁酒法時代に人気を博し、当時は豪華でエレガントでモダンな料理と見なされていました。
メキシコでは、全国の沿岸地域やシーフードレストランで見受けら、メキシコを代表するシーフードメニューのひとつになっています。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
トマトケチャップ | 200ml |
レモン汁 | 50ml |
オレンジジュース | 100ml |
エビの茹で汁 | 100ml |
チリソース | 適量 |
マギージューゴ | 小さじ1/2 |
ウスターソース | 小さじ1 |
オリーブ油 | 大さじ4 |
青唐辛子 | 適量 |
玉ネギ | 1/2個 |
パクチー | 1/2束 |
アボカド | 1個 |
■エビ | |
エビ | 600g |
玉ネギ | 1/4個 |
ニンニク | 2片 |
ローリエ | 2枚 |
黒コショウ | 8粒 |
塩 | 小さじ2 |
水 | 1000ml |
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METHOD
- トマトケチャップにレモン汁、オレンジジュース、エビの茹で汁、チリソース、マギージューゴ、ウスターソース、オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
- みじん切りの青唐辛子、玉ネギ、パクチーを加えて混ぜ合わせる。
- エビと刻んだアボカドを加えて混ぜ合わせる。
■エビ
- 水に玉ネギ、ニンニク、ローリエ、黒コショウ、塩を加えて煮立て、フタをして弱火で10分煮る。
- 殻を剥き、背割りして背わたを取り除いたエビを加えて煮立て、中火で2-3分煮る。
- エビを冷水に取る。(煮汁は後で使うので残す)
TIPS
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このメニューは "
Jauja Cocina Mexicana
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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