牛肉のグリルをスライスしたもので、通常はチャックが用いられます。

一般的には、マリネしてからグリルし、そのまま供したり、タコスやブリトーの具材としても食べられます。

1. ステーキ用牛肉をマリネ液に半日ほど漬け込む。
2. 牛肉に軽く塩(分量外)を振り、グリルでこんがり焼く。
3. 牛肉を細切りにして器に盛り付ける。

■マリネ液

1. トースターなどでニンニクを皮ごと焼き目が付くまで焼く。
2. 皮を剥いたニンニク、みじん切りの玉ネギをクロックなどで潰す。
3. レモン汁、オリーブ油、黒ビールを加えて混ぜ合わせる。
4. 塩、コショウ、オレガノを加えて混ぜ合わせる。

• 焼いた青唐辛子、焼いたネギ、トマト、ラデッシュ、パクチー、アボカド、ライムなどを添える。
• トルティーヤと一緒に食べる。