トマトとエパソート、チリのスープに揚げたコーントルティーヤを加えた伝統的な料理です。

とても簡単に作ることができ、ランチやスナックとして頻繁に作られます。

1. 油(分量外)を熱し、1cm幅のトルティーヤをキツネ色揚げ、取り置く。
2. 水500mlを煮立て、チレアンチョとチレパシージャ1個を加えて柔らかくなるまで5分ほど煮る。
3. ざく切りのトマト、玉ネギ、ニンニク、茹でたチレアンチョとチレパシージャ、チリの煮汁50mlをブレンダーなどでペースト状にし、ザルで濾す。
4. 油を熱し、トマトのペースト、塩を加えて煮立て、弱火で10分ほど煮る。
5. チキンブロス、エパソーテ、ローリエを加えて煮立て、中火で20分ほど煮る。
6. 器に揚げたトルティーを盛り付け、スープを注ぐ。
7. トッピングを乗せ、生クリームを注ぐ。

■トッピング

1. ケソ・パネラ(チーズ)をさいの目切りにする。
2. チチャロンを食べやすく砕く。
3. 輪切りのチレパシージャ1個を香り良く揚げる。
4. アボカドをくし切りにする。

• エパソーテがなければ、タイムで代用する。
• チリの量は好みで。