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メキシコ料理
sopa de tortilla
ソパ・デ・トルティーヤ

トマトとエパソート、チリのスープに揚げたコーントルティーヤを加えた伝統的な料理です。

とても簡単に作ることができ、ランチやスナックとして頻繁に作られます。

パネラチーズ、アボカド、クリーム、チチャロン、揚げたチリなどを添えて供されます。

ソパ・デ・トルティーヤ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
トルティーヤ8枚
トマト缶300g
エパソーテ1本
玉ネギ1/2個
ニンニク2片
小さじ2
チレアンチョ1個
チレパシージャ1個
サラダ油大さじ2
チキンブロス1200ml

■トッピング
ケソ・パネラ適量
チチャロン適量
チレパシージャ適量
アボカド適量
生クリーム適量


METHOD
  1. 油(分量外)を熱し、1cm幅のトルティーヤをキツネ色揚げ、取り置く。
  2. 水500mlを煮立て、チレアンチョとチレパシージャ1個を加えて柔らかくなるまで5分ほど煮る。
  3. ざく切りのトマト、玉ネギ、ニンニク、茹でたチレアンチョとチレパシージャ、チリの煮汁50mlをブレンダーなどでペースト状にし、ザルで濾す。
  4. 油を熱し、トマトのペースト、塩を加えて煮立て、弱火で10分ほど煮る。
  5. チキンブロス、エパソーテ、ローリエを加えて煮立て、中火で20分ほど煮る。
  6. 器に揚げたトルティーを盛り付け、スープを注ぐ。
  7. トッピングを乗せ、生クリームを注ぐ。


■トッピング

  1. ケソ・パネラ(チーズ)をさいの目切りにする。
  2. チチャロンを食べやすく砕く。
  3. 輪切りのチレパシージャ1個を香り良く揚げる。
  4. アボカドをくし切りにする。


TIPS
  • エパソーテがなければ、タイムで代用する。
  • チリの量は好みで。


このメニューは " Jauja Cocina Mexicana " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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