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メキシコ料理
frijoles de olla
フリホレス

インゲン豆の塩味の煮豆です。スープの元にもなる基本的な料理です。

フリホレス

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
インゲン豆300ml
玉ネギ1個
ニンニク1片
ラード大さじ2
適量
適量


METHOD
  1. 一昼夜水に浸したインゲン豆、くし切りの玉ネギ、みじん切りのニンニク、ラードをひたひたの水で豆が軟らかくなるまで弱火で1-2時間フタをして煮る。
  2. 煮たインゲン豆を200ccほど取り出し、ペーストにしてから鍋に戻す。
  3. 塩で味を調える。


TIPS
  • 手に入ればエパソテ(epazote)を加えて煮込む。


このメニューは " Mexico Country Guide " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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