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メキシコ料理
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quesadillas
ケサディージャ
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コーントルティーヤにケソ・チワワやモントレージャックなどのチーズを挟み、チーズが溶けるまで焼いた、メキシコを代表する料理のひとつです。
メキシコ北東部には、フラワートルティーヤを用いたケサディージャもあり、アメリカ料理のチーズタコスに類似しています。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏胸肉 | 400g |
水 | 150ml |
トマト缶 | 200ml |
パプリカ粉 | 小さじ1 |
粉唐辛子 | 小さじ1 |
オレガノ | 小さじ1/4 |
ガーリックパウダー | 適量 |
コショウ | 適量 |
塩 | 適量 |
玉ネギ | 1個 |
ピーマン | 2個 |
パプリカ | 1/2個 |
ピザ用チーズ | 200g |
トルティーヤ | 6-10枚 |
オリーブ油 | 適量 |
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METHOD
- オリーブ油を熱し、鶏肉を加えて両面をこんがりと焼く。
- 水、ざく切りのトマト缶、パプリカ粉、粉唐辛子、オレガノ、ガーリックパウダー、コショウ、塩を加えて煮立て、時々返しながら、中火で10-15分煮る。
- 鶏肉を細かく裂き、煮汁と混ぜ合わせて取り置く。
- 油を熱し、せん切りの玉ネギ、ピーマン、パプリカを加え、しんなりするまで炒める。
- 取り置いた鶏肉を加えて炒め合わせる。
- トルティーヤにチーズをのせ、その上に炒めた鶏肉をのせ、更にチーズをのせ、半分にたたむ。
- 油を熱し、チーズが解けるまで、トルティーヤの両面をこんがりと焼く。
TIPS
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このメニューは "
Recetas de Esbieta
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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