細切りの肉を野菜と一緒に醤油で炒めた、代表的なチファ料理です。

ペルーではプランテーションの労働力として大量の中国人移民を導入しました。

1. 1cm拍子木切りの牛肉に塩、コショウ、クミン、おろしニンニクを混ぜ合わせる。
2. 油を熱し、下味をつけた牛肉を焼き色がつくまで炒める。
3. 1cm幅の紫玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。
4. 塩、コショウ、固形ブイヨン、醤油、ビネガー、水を加えて炒め合わせ、火を止める。
5. 種を抜いた1cm幅のトマト、フライドポテトを加えて混ぜ合わせる。

• ガーリックライスを添える。