細切りの牛肉と野菜を醤油などの中華調味料で炒めた、ペルーで最も一般的なチファ料理です。チファ料理は中華食材や調味料を用いた料理の総称です。

1. 1cm拍子木切りの牛肉に塩、コショウ、クミン、おろしニンニクを混ぜ合わせる。
2. 油を熱し、下味をつけた牛肉を焼き色がつくまで炒める。
3. 1cm幅の紫玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。
4. 醤油、オイスターソース、酢、水を加えて炒め合わせ、火を止める。
5. 種を抜いた1cm幅のトマト、フライドポテトを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。

• ライスを添える。
• 好みでパプリカや小ネギ、パクチー等を加える。