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ペルー料理
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lomo saltado
ロモ・サルタード
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細切りの肉を野菜と一緒に醤油で炒めた、代表的なチファ料理です。
ペルーではプランテーションの労働力として大量の中国人移民を導入しました。
その結果生まれたのが、中華料理の要素を持ったチファ料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛肉 | 300g |
紫玉ネギ | 2個 |
フライドポテト | 適量 |
トマト | 2個 |
ニンニク | 1片 |
クミン | 小さじ1 |
醤油 | 大さじ1 |
ワインビネガー | 大さじ2 |
サラダ油 | 適量 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
固形ブイヨン | 1個 |
水 | 100ml |
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METHOD
- 1cm拍子木切りの牛肉に塩、コショウ、クミン、おろしニンニクを混ぜ合わせる。
- 油を熱し、下味をつけた牛肉を焼き色がつくまで炒める。
- 1cm幅の紫玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。
- 塩、コショウ、固形ブイヨン、醤油、ビネガー、水を加えて炒め合わせ、火を止める。
- 種を抜いた1cm幅のトマト、フライドポテトを加えて混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
Sabores del Perú
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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