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Eline sağlık! | ||||||||||||||
Republic of Peru ペルー共和国
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Entradas
前菜 |
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papa a la huancaina
パパ・ア・ラ・ワンカイーナ 茹でたジャガイモに辛くてクリーミーな黄色いチーズソースをかけた料理です。 |
cebiche
セビチェ 太平洋沿岸の地方で広く食べられている魚介類のマリネです。 |
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Carnes
肉料理 |
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aji de gallina
アヒ・デ・ガジーナ マイルドな辛味の黄色い唐辛子「アヒ」を使ったチキンシチューです。 seco de cordero セコ・デ・コルデロ ラム肉の煮込み料理で、セビチェと並ぶほどポピュラーな国民食です。 caldo de pollo カルド・デ・ポジョ 様々な野菜や麺の入った、ペルーで人気のチキンスープです。 |
lomo saltado
ロモ・サルタード 細切りの肉を野菜と一緒に醤油で炒めた、代表的なチファ料理です。 espesado エスペサード トウモロコシとグリーンピースがベースの緑色のシチューです。 pollo chactado ポジョ・チャクタード アンデスのチリソース「アヒ・パンカ」などで調味したフライドチキンです。 |
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Pescado
魚料理 |
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escabeche de pescado
エスカベチェ・デ・ペスカド スパイシーな魚の南蛮漬け。 コスタ地方の料理です。 |
chupe de camarones
チュぺ・デ・カマロネス ペルー北部で食べられるエビと野菜がたっぷりのスープです。 |
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Además
その他 |
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tacu-tacu
タクタク 黄色いカナリオ豆と米のリゾットです。肉料理などの付け合わに使われます。 arroz con mariscos アロス・コン・マリスコス 漁業が盛んなチクラヨなど北部で食べられる海鮮ビラフです。 |
arroz con pollo
アロス・コン・ポジョ 首都リマなど都市部を中心に食べられている、ペルー風チキンライスです。 |
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