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ペルー国旗
ペルー料理 		arroz con mariscos
アロス・コン・マリスコス

漁業が盛んな北部のチクラヨなどで食べられる海鮮ビラフです。

アロス・コン・マリスコス

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
白飯2合
イカ30g
タコ40g
アワビ(トコブシ)20g
ホタテ4個
エビ8尾
アヒ・パンカ適量
ニンニク2片
玉ネギ1/2個
グリーンピース100ml
パプリカ1/2個
パクチー適量
パセリ適量
フィッシュストック適量
サラダ油適量
塩適量

METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギを炒める。

  2. おろしニンニクを加えて炒め合わせる。

  3. さいの目のニンジンと細切りのパプリカを加えて、火が通るまで炒める。

  4. 食べやすく切った魚介類を加えて炒める。

  5. アヒ・パンカを加えて炒め合わせる。

  6. フィッシュストックを加えて煮立てる。

  7. みじん切りのパクチとグリーンピースを加えて煮る。

  8. 白飯を加えて炒め合わせ、塩で調味する。

  9. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。


TIPS
  • レモンやサラダを添える。

  • アワビ(トコブシ)はラパス貝の代用。


このメニューは " Recetas Cocina Peruana " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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