茹でたジャガイモに辛くてクリーミーな黄色いチーズソースをかけた、アンデス山脈東部のフニン県ワンカヨ発祥の料理です。

1. 茹でて皮を剥いた黄パプリカ、アヒ・アマリージョ、サラダ油、牛乳、ソルトクラッカー、クリームチーズ、塩を滑らかになるまでミキサーにかける。
2. レタスを敷いた器に茹でて輪切りにしたジャガイモを盛り付け、ミキサーのソースで覆う。
3. オリーブ、茹で卵、パセリを飾る。

• アヒ・アマリージョの量は好みで。