挽肉と玉ネギ、オレガノン、ニンニクなどで作ったウルグアイを代表するトマトソースです。

1. みじん切りの玉ネギ・パプリカ、ニンニク、パセリ半量、すりおろしたニンジン、塩を鍋に入れ、フタをして時々かき混ぜながら弱火で火が通るまで蒸し煮する。
2. 挽肉を加えて混ぜ合わせ、フタをして時々かき混ぜながら弱火で火が通るまで蒸し煮する。
3. 残りのみじん切りパセリを加えて混ぜ合わせ、フタをして5分ほど置く。
4. トマト缶、パプリカ粉、オレガノ、ケチャップ、水を加えて煮立て、フタをして時々かき混ぜながら弱火で20分煮る。
5. 器に茹でたタリアテッレを盛り付け、トゥコをかける。

• スパゲッティやショートパスタでも良く作られる。