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ウルグアイ料理
guiso carrero
ギソ・カレロ

肉と根菜類、豆やパスタをトマトソースで煮込んだ、ウルグアイの伝統的な料理です。

家庭料理として良く作られ、赤ワイン、パン、粉チーズと共に供されます。

ギソカレロに麺が入っていない場合はギソデポロトス(guiso de porotos)、豆が入っていない場合はギソデフィデオス(guiso de fideos)またはエンソパド(ensopado)と呼ばれます。

ギソ・カレロ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚肉300g
玉ネギ1個
ネギ1本
パプリカ1/2個
ニンニク2片
ニンジン1/2本
ズッキーニ1/2本
カボチャ150g
ジャガイモ1個
サツマイモ小1/2個
白インゲン豆缶200ml
トマト缶400ml
1000ml
固形ブイヨン2個
ローリエ2枚
オレガノ大さじ1
コショウ小さじ1
適量
パプリカ粉大さじ1
パセリ大さじ1
サラダ油大さじ2
ショートパスタ200g


METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
  2. 2cm角の玉ネギ、パプリカ、ニンジンを加えて炒める。
  3. 2cm角の肉を加えて炒め合わせる。
  4. トマト缶、水、ブイヨン、ローリエ、オレガノ、コショウ、パプリカ、パセリを加えて煮立て、塩で調味する。
  5. 2cm角のカボチャ、ジャガイモ、サツマイモ、ズッキーニ、ネギとインゲン缶を加えて煮立て、フタをして弱火で5分ほど煮る。
  6. ショートパスタを加え、柔らかくなるまで煮る。


TIPS
  • スパゲッティやテリアテッレでも良く作られる。
  • 輪切りのコーンも良く用いられる。


このメニューは " COCINA DEL URUGUAY " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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