インドに起源を持つ、カレー味の鶏肉に白米を添えた料理で、ニューヨークやフィラデルフィアで人気を博しました。 また、WW�Uで活躍したジョージ・パットン将軍の好物であったことに敬意を表し、米軍のレーションにも含まれています。

1. 油とバターを熱し、クローブ、シナモン、黒コショウ、砕いた鷹の爪を加え、香り良く炒める。
2. 薄切りの玉ネギを加え、きつね色になるまで中火で10分ほど炒め、半量を取り置く。
3. 皮を取り除き、関節で切断した鶏肉を加え、両面の色が変わるまで強火で2分ほど炒める。
4. おろしショウガ・ニンニクを加え、焼き色が付くまで、ひっくり返しながら中火で5-6分炒める。
5. ターメリック、粉唐辛子、塩を加え、5分ほど炒め合わせる。
6. 水を加えて煮立て、フタをして弱火で15分ほど煮る。
7. クミンを加えて混ぜ合わせ、フタをして弱火で5分ほど煮る。
8. 取り置いた炒め玉ネギを加えて混ぜ合わせ、フタをして弱火で5分ほど煮る。
9. フタを外し、ソースが好みの濃度になるまで、鶏肉にソースをかけながら、中火で煮詰める。
10. 器に取り分け、白飯を添え、みじん切りのパセリと刻んだアーモンドを散らす。

• 各パウダースパイスに替えて、カレー粉を用いても美味しい。